Что полезнее – клюква или брусника

Как только наступает осень и в северных районах начинают осыпаться желтые листья, люди собираются в лес за клюквой и брусникой. В это время таких ягод в лесу довольно много. Некоторые люди собирают эти ягоды для себя, чтобы поправить свое здоровье, а некоторые, чтобы на них подзаработать. Ягоды клюквы и брусники обладают целебными свойствами. Они содержат в своем составе глюкозу, сахарозу, фруктозу, органические кислоты, а так же эфирное масло, витамин С, витамины группы В – В1, В2, сорбит, йод, соли калия и дубильные вещества. Ягоды клюквы и брусники, которые растут в лесу, желательно собирать после первых заморозков. Эти ягоды еще растут и на болоте. Их лучше собирать после зимы. Правда, за зиму они теряют некоторые питательные вещества, да и хранятся эти перезимовавшие ягоды хуже. Но все равно, и эти ягоды в народе пользуются успехом. Из ягод клюквы и брусники можно приготовить разные морсы, компоты, ну и конечно же варенье. Также ягоды используют в виде начинки в пироги, а сушенные ягоды добавляют в квашенную капусту. Это не только вкусно, но еще и очень полезно для здоровья человека.

Морсы, компоты, приготовленные из ягод клюквы и брусники, хорошо помогают при лечении гастритов, а также являются мочегонным средством и препятствуют образованию камней в почках. Ягоды клюквы и брусники снижают давление и температуру. Поэтому, их рекомендуется употреблять при простудных заболеваниях. Если смешать сок клюквы с медом, то это хорошее средство при ангине, да и при бронхите хорошо помогает. Если соком клюквы или брусники протирать кожу, то воспаление кожи проходит. Это связанно с тем, что сок этих ягод оказывает бактерицидное действие на кожу. Ягоды клюквы, так же, как и лимоны, содержат большое количество витамина С. Противопоказанием к употреблению ягод клюквы являются язвенные болезни желудочно-кишечного тракта. На севере ягоды клюквы и брусники заготавливают следующим образом. Засыпают ягоды в стеклянные банки и ставят их ненадолго в духовку. Потом закрывают крышкой и ставят в холод. Обработанные таким образом ягоды дольше хранятся и сохраняют все полезные вещества. Также ягоды можно перекрутить через мясорубку и засыпать сахаром. Для того чтобы приготовить морс из этих ягод, необходимо из ягод выжать сок. Затем выжимки нужно залить холодной водой и прокипятить. Процедить, добавить сок и сахар по вкусу. Перемешать. такие морсы нужно хранить в холодильнике.

Также полезны и кисели, приготовленные из этих ягод. Для приготовления киселя, нужно взять 1 стакан ягод и их размять. Затем добавить полстакана холодной воды и прокипятить в течение 10 минут. Процедить и потом добавить ложку крахмала, при этом непрерывно помешивая, кисель нужно довести до кипения. Выключить и добавить ложку меда. Для того, чтобы приготовить начинку из этих ягод, ягоды нужно просто растереть с сахаром и полученной массой начинить выпечку. Из ягод клюквы и брусники можно приготовить соус для мяса. Для этого нужно взять 450 г клюквы, 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанную луковицу и 3 столовые ложки меда. В обжаренный лук добавить мед и сок клюквы. Потушить под крышкой 20 минут.